FERIA DE LA CECINA DE CHIVO. VEGACERVERA (LEON).

"Un perro hambriento sólo tiene fe en la carne".(Antón Pavlovich Chéjov).



La cecina de chivo es un producto de mucha tradición en algunas comarcas de la Montaña Leonesa, como es el caso de los municipios de Rodiezmo, la Pola de Gordón, Vegarcervera y Cármenes, donde sus habitantes –muchos de ellos dedicados a la arriería-, durante siglos, elaboraban este producto y después lo vendían o lo cambiaban por vino y pan, en diferentes mercados de Tierra de Campos y otros puntos de Castilla. Durante las útlimas décadas, la elaboración y sus secretos se mantuvieron sólo en algunas casas particulares y en pequeñas industrias artesanales. El producto comenzó a resurgir a partir de 1.991 en que se celebró la primera Feria de la Cecina de Chivo de Vegarvercera. Se pretende que esta futura denominación específica englobe a los municipios de Cármenes, Vegarcervera, Matallana y Garrafe de Torío.

No hay comentarios: